O consumo de fast food é altamente prevalente nos Estados Unidos e está associado a um risco aumentado de diabetes e doenças cardiovasculares na população. Um recentemente foi publicado na revista internacional Clinical Gastroenterology and Hepatology intitulado " Quantifying the Negative Impact of Fast-Food Consumption on Liver Steatosis Among US Adults with Diabetes and Obesity " Relatório de pesquisa, cientistas da universidade do sul da Califórnia e outras instituições através de pesquisas descobriram que a ingestão de fast food ou relacionada à doença hepática humana, isso pode ajudar as pessoas a reduzir o consumo de fast food, fornece coisas extras, o artigo, disseram os pesquisadores, ingestão de fast food ou associada ao fígado gorduroso não alcoólico do corpo, este último é uma espécie de gordura no fígado ameaça potencial de acumulação da vida humana.
Os pesquisadores descobriram que, em comparação com menos ou nenhum fast food, a ingestão de fast food 20 por cento ou mais calorias de fast food obesidade ou diabetes no fígado do nível chinês aumentará significativamente, e a população em geral em sua dieta diária um quinto ou mais dieta é fast food, o nível de gordura no fígado aparecerá aumento moderado. Disse Ani Kardashian, MD, um fígado saudável contém uma pequena quantidade de gordura, geralmente menos de 5%, e um aumento moderado nos níveis de gordura pode levar à doença hepática gordurosa não alcoólica; o aumento significativo da gordura hepática em pacientes obesos ou diabéticos é particularmente perceptível, talvez porque essas doenças façam com que a gordura se acumule mais facilmente no fígado.
Embora estudos anteriores tenham revelado uma associação entre ingestão de fast food e obesidade e diabetes, neste estudo, os pesquisadores esclareceram pela primeira vez os efeitos negativos do fast food na saúde do corpo e do fígado. Os resultados também sugerem que uma quantidade relativamente moderada de fast food (ou seja, altos níveis de carboidratos e gordura) também danifica o fígado; se as pessoas comem uma refeição diária em um restaurante de fast food, podem pensar que não tem impacto em sua saúde, mas se for pelo menos um quinto de suas calorias diárias, isso coloca o fígado em risco. A doença hepática gordurosa não alcoólica, também conhecida como esteatose hepática, pode levar à cirrose ou cicatrização hepática, bem como câncer e insuficiência hepática. A esteatose hepática afeta a saúde de mais de 30% da população americana.
Para esse fim, os investigadores Kardashian et al analisaram dados relevantes da 2017-2018 Pesquisa Nacional de Análise de Saúde e Nutrição dos EUA para determinar o efeito da ingestão de fast food na esteatose hepática. O estudo caracterizou fast food como comida em ônibus ou restaurantes sem garçons, incluindo pizza, avaliou as medidas de gordura hepática em aproximadamente 4,{3}} adultos e as comparou com a ingestão de fast food. Dos participantes pesquisados, 52 por cento consumiram algum fast food, incluindo 29 por cento de um quinto ou mais calorias de fast food, e apenas 29 por cento experimentaram um aumento nos níveis de gordura no fígado.
O investigador afirmou que, mesmo após o ajuste para dados relevantes sobre vários outros fatores, como idade, sexo, raça, etnia, consumo de álcool e exercício físico, a associação entre esteatose hepática e uma ingestão de 20 por cento de fast-food permaneceu estável tanto em a população em geral e naqueles com obesidade ou diabetes; O pesquisador Kardashian disse: Nossos resultados são chocantes, porque nos últimos 50 anos, independentemente do status socioeconômico, o consumo de fast food está aumentando; Também observamos que, durante a epidemia de COVID-19, ocorreu um grande aumento na ingestão de fast-food. Isso pode estar relacionado ao declínio de restaurantes com todos os serviços e ao aumento das taxas de insegurança alimentar. O investigador está preocupado com o fato de , O número de pessoas que mudaram o fígado gorduroso da pesquisa aumentará mais.
Os pesquisadores esperam que os resultados deste estudo encorajem os profissionais de saúde a fornecer mais educação nutricional à população, especialmente em pessoas com obesidade ou diabetes que correm maior risco de doença hepática gordurosa devido ao fast food, e que a única maneira de tratar a esteatose hepática agora é melhorar sua alimentação.
