Ouvi dizer que os pratos da noite para o dia são um assassino de saúde. Se você quiser definir com precisão pratos durante a noite, são pratos que não foram comidos por um período de tempo após o cozimento. Geralmente, pode-se dizer que são pratos noturnos depois de ficar em pé por cerca de 5-8 horas.
Muitas pessoas dirão que os vegetais noturnos são cancerígenos, principalmente por causa da presença de nitrito em vegetais noturnos. Na verdade, nitrito não é incomum. É encontrado em grãos, legumes, peixes, ovos e carne. Na verdade, nitrito não é cancerígeno. O cancerígeno é a reação de aminas secundárias, que são o produto da quebra de proteínas, para formar nitrosaminas sob a ação do ácido gástrico, e também é um forte cancerígeno. Comer pratos durante a noite produzirá nitrosaminas?
Há duas situações em que nitrosaminas são produzidas. A primeira é a alimentação a longo prazo e repetida de vegetais durante a noite, e a outra é a reação de aminas secundárias, que são o produto da quebra de proteínas, sob a ação do ácido gástrico. Ou seja, pratos noturnos aumentam o teor de nitrito. Para vegetais gerais, carne e frutos do mar, se a temperatura de armazenamento estiver em torno de 4°C, o teor de nitrito basicamente não mudará após 24 horas. Em outras palavras, no caso de pratos frescos ou congelados, durante a noite, os pratos noturnos podem ser comidos dentro de 24 horas.
Nitrito é um cancerígeno, sim, mas também é um aditivo alimentar legal. É usado principalmente para proteção de cores e preservação de alimentos. É amplamente utilizado em produtos de carne, porque os produtos de carne podem ser infectados com botulinum e botulinum. Vai mesmo morrer. Então, a fim de inibir o crescimento do botulinum, adicione um pouco de nitrito como conservante.
A norma nacional também estipula que a quantidade residual de nitrito após os produtos alimentícios não deve exceder 30mg/kg para garantir ainda mais a segurança alimentar.
O teor de nitrito adicionado em salsichas e carne de almoço é muito menor do que os legumes deixados à temperatura ambiente por 24 horas. Então, em vez de se preocupar em comprar alimentos que contenham nitritos, é melhor comer menos sobras durante a noite.
Fonte: Conta Pública Móvel
