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Nome
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Succinato dissódico
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Sinônimos
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Ácido succínico dissódico; Ácido succínico sódico;
Ácido succínico, sal dissódico; Succinato dissódico anidro;
Butanodioato dissódico; Ácido succínico, sal dissódico, 99%, anidro;
Sodium succinate dibasic pure, anhydrous, >=98.0% (NT);
Sal dissódico de ácido succínico 99%; Ácido butanodióico, sal de sódio (1:2)
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CAS
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150-90-3
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MF
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C4H4Na2O4
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PM
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162.05
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EINECS
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205-778-7
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Ponto de fusão
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>300 graus
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Densidade
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1,46g/cm³
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FEMA
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3277
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Condições de armazenamento
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Armazene abaixo de +30 grau.
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Solubilidade
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350g/l
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Forma
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Pó cristalino
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Cor
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Branco
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Valor de pH
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7-9 (100g/l, H2O, 20 graus)
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Odor
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Inodoro
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Tipo de fragrância
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inodoro
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Fonte Biológica
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sintético
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Solubilidade em Água
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300 g/L (25 graus)
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Uso
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Atua como agente aromatizante, acidulante e tampão. É utilizado principalmente em presuntos, embutidos, produtos aquáticos, temperos líquidos, etc., com dosagem geral de 0,01% a 0,05%. Quando usado como condimento, a forma pulverulenta anidra é geralmente adotada para acelerar a dissolução.
Na indústria alimentícia, é utilizado como intensificador de umami; também serve como aditivo para rações, reagente para análises laboratoriais e intermediário na indústria farmacêutica.
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