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Nome Inglês
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L-Alanina
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Sinônimos em inglês
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Ácido (S)-2-aminopropanóico;
ácido (s)-2-aminopropanoico;
Impureza de Ácido Aspártico 6;
Impureza Tenofovir 80;
(S)-2-Aminopropanos;
(S)-2-Aminopropionsäure;
Ácido 2-aminopropanóico;
Ácido 2-aminopropanoico
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Número CAS
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56-41-7
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Fórmula Molecular
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C3H7NO2
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Peso molecular
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89.09
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Número EINECS
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200-273-8
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Ponto de fusão
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314,5 graus
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Rotação óptica específica
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14,5 graus (c=10.6N HCl, sub seco.)
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Ponto de ebulição
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212,9±23,0 graus (previsto)
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Densidade aparente
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660kg/m³
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Densidade
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1,432g/cm³
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Índice de refração
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1,4650 (estimativa)
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FEMA
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3818
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Condições de armazenamento
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2-8 graus
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Solubilidade
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H₂O: 100 mg/mL
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Forma
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Pó
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Valor pKa
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2,34 (a 25 graus)
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Cor
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Branco a quase branco
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Valor de pH
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5,5-6,5 (100g/L, H₂O, 20 graus)
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Odor
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Inodoro
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Tipo de odor
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inodoro
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Fonte Biológica
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Sintético
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Rotação óptica
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[ ]20/D +14.0±1 grau, c=5% em 5 M HCl
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Solubilidade em Água
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166,5 g/L (25 graus)
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Uso
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Funciona como um suplemento nutricional. Por ser um aminoácido não essencial, é o aminoácido mais abundante no sangue e desempenha um importante papel fisiológico.
Também serve como intensificador de sabor e aroma. É utilizado em produtos não fermentados, saquê sintético, adoçantes compostos, etc., com efeito sinérgico significativo, e a dosagem é geralmente de 0,01% a 0,03%. Quando aquecido com açúcar (sob a reação amino-carbonila), pode gerar substâncias aromáticas especiais.
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